Чистим электрический кекс-мейкер или маффинницу: домашняя выпечка

Ох уж эта домашняя выпечка! Ароматная, уютная, по-настоящему своя. И если вы, как и я, подсели на маффины, кексы или капкейки, приготовленные в электрическом кекс-мейкере (или, как его еще называют, маффиннице), то наверняка сталкивались с одной и той же вечной проблемой: как отмыть эту чудо-машину после кулинарных баталий? Ведь не всегда все идет по плану, и тесто, бывает, норовит сбежать из формочек, а сахар превращается в прикипевший клей. Я с этой техникой дружу уже не первый год, и поверьте, повидала всякое. От бюджетных китайских ноунеймов, которые норовят приклеить к себе все на свете, до вполне приличных моделей, где антипригарное покрытие вроде бы есть, но от сбежавшей сгущенки или фруктового сиропа оно не спасает. Так что, давайте по душам, расскажу вам свои наработки, которые не найдешь в инструкциях и рекламных буклетах.

Первый шаг: безопасность и здравый смысл – наше все

Прежде чем вообще прикасаться к прибору с тряпкой, запомните золотое правило, выбитое кровью (ну, или пригоревшим тестом): всегда отключайте от розетки! И дайте остыть. Полностью. Не надо геройствовать и пытаться смахнуть крошки с еще теплой поверхности. Это не только опасно (можно обжечься или получить удар током, если случайно зальете), но и вредно для самого покрытия. Поверьте моему опыту: попытка оттереть что-то с горячей поверхности только размажет грязь и повредит антипригарку. Я как-то раз, впопыхах, решила «быстренько» протереть свою старенькую маффинницу Polaris, пока она еще тепленькая. В итоге, тряпка приклеилась к остаткам карамели, а я получила ожог. С тех пор – только холодный прибор!

Базовый уход: нежнейшая забота об антипригарном покрытии

Основное правило для всех электрических кекс-мейкеров – это бережное отношение к антипригарному покрытию. Это не чугунная сковорода, которую можно драить хоть наждачкой. Здесь нужна ласка и нежность. Я использую только мягкие губки или тряпочки из микрофибры. Никаких металлических мочалок, никаких абразивных порошков! Это как пить дать убьет покрытие, и тогда ваша маффинница из помощницы превратится в липкое чудовище. Мой арсенал:

• Мягкая губка (сторона без абразива);
• Тряпочка из микрофибры;
• Мягкое средство для мытья посуды (например, «Fairy» или любое другое, что хорошо пенится и смывается);
• Теплая вода.

Если загрязнения несерьезные – просто протерли влажной тряпкой, смоченной в теплой воде с каплей средства, а затем протерли сухой. Это идеальный сценарий, но, увы, он встречается реже, чем хотелось бы.

Когда прикипело: тяжелая артиллерия без повреждений

Вот тут-то и начинаются настоящие танцы с бубном. Пригоревшее тесто, сбежавшая начинка, карамелизированный сахар – это настоящий капкан для чистоты. Я выработала несколько методов, которые выручали меня не раз:

Метод «паровой бани»: для присохшего теста

Этот способ отлично работает, когда тесто засохло и прилипло намертво к ячейкам. Я его называю «паровой баней». Берем обычное кухонное полотенце (не бумажное!), смачиваем его горячей водой (но не кипятком!) и хорошо отжимаем, чтобы оно было влажным, но не текло. Затем аккуратно раскладываем это полотенце на рабочей поверхности кекс-мейкера, закрываем крышку и оставляем минут на 15-20. За это время пар размягчит все присохшие остатки, и они отойдут гораздо легче. После этого убираем полотенце и аккуратно протираем ячейки мягкой губкой. Работает как часы!

Содовая паста: враг пригоревшего сахара и карамели

Пригоревший сахар или карамель – это отдельная песня. Обычная вода тут бессильна, а отдирать чем-то острым – верный путь к порче покрытия. Мой лайфхак: пищевая сода. Делаем густую пасту из соды и небольшого количества воды (примерно 1 часть соды на 0.5 части воды). Наносим эту пасту на пригоревшие участки, оставляем на 10-15 минут. Сода – мягкий абразив, который к тому же отлично справляется с жиром и нагаром. Затем аккуратно протираем мягкой губкой. Иногда приходится повторить процедуру, но результат того стоит. После смывания пасты обязательно протрите влажной тряпкой, чтобы убрать все остатки соды, а затем сухой.

Зубочистки и ватные палочки: когда нужна ювелирная точность

У многих маффинниц, особенно у тех, что с глубокими или фигурными ячейками (например, для вафель или орешков), есть труднодоступные уголки и бороздки. Вот тут-то и приходят на помощь зубочистки и ватные палочки. Зубочисткой можно аккуратно поддеть и вычистить остатки из самых узких щелей. Ватные палочки, смоченные в воде с каплей моющего средства, идеально подходят для чистки углублений и стыков, куда не доберется губка. У меня вот есть модель Kitfort, и у нее по краю нагревательных пластин есть такой узкий желобок, куда постоянно затекает тесто. Без зубочистки там вообще никак!

Мои личные «фишки» и предостережения

• Профилактика – наше все: Лучше предотвратить, чем потом отмывать. Я всегда использую бумажные формочки для кексов. Это не только красиво, но и спасает рабочую поверхность от прямого контакта с тестом. А если выпекаете что-то без формочек, например, вафли, то советую смазывать поверхность маслом или спреем для выпечки. Но не переусердствуйте, иначе будет жирная лужа!
• Не используйте средства для духовок: Многие домохозяйки по ошибке применяют агрессивные средства для чистки духовок. Ни в коем случае! Они содержат щелочи, которые разъедают антипригарное покрытие в два счета. Мой муж однажды по незнанию «помог» мне так отмыть старую вафельницу – ну, теперь она только для красоты стоит, все к ней прилипает.
• Внешний вид тоже важен: Корпус прибора протирайте слегка влажной тряпкой, смоченной в мыльном растворе. Никогда не лейте воду прямо на корпус и не распыляйте чистящие спреи. Особенно осторожно будьте с панелью управления и индикаторами – туда вода попадать не должна.
• Запах – индикатор: Если после чистки при включении чувствуется горелый запах, значит, где-то остались невидимые остатки. Отключите прибор, дайте остыть и повторите чистку.

Хранение и «дыхание» прибора

После чистки и полной просушки (это очень важно!) я всегда оставляю кекс-мейкер открытым на пару часов. Это позволяет ему «проветриться» и окончательно высохнуть. Особенно актуально, если вы использовали содовую пасту – нужно, чтобы запах полностью выветрился. Храню я его в сухом месте, желательно в заводской коробке или завернутым в чистую ткань, чтобы на него не оседала пыль. Так и покрытие дольше прослужит, и прибор будет радовать вас свежими кексами еще долгие годы.