Чистим кофемолку от остатков кофе: для идеального аромата

Знаете, есть такие вещи, которые кажутся мелочью, но влияют на всю картину? Вот чистка кофемолки – это оно. Казалось бы, ну что там, пыль кофейная. Ан нет! Для меня, человека, который уже лет десять не представляет утро без свежесваренного кофе, это целый ритуал, залог того самого, идеального аромата, который щекочет ноздри и поднимает настроение лучше любого будильника. Особенно сейчас, в 2025-м, когда кофемания в России достигла апогея, и даже в соседнем продуктовом можно найти зерно от местных обжарщиков. А ведь многие до сих пор думают, что кофемолка – это такой черный ящик, который сам по себе работает, без ухода. Ох, как они ошибаются!

На самом деле, враг номер один – это невидимые жиры и масла, которые выделяются из кофейных зерен при помоле. Они оседают на жерновах или ножах, и со временем прогоркают. Представьте: вы насыпали свежайший, ароматный кофе, а он, проходя через прогорклую пленку, впитывает в себя этот «аромат» старья. В итоге, вместо яркой кислинки эфиопской гейши или глубокой шоколадной нотки бразильской арабики, вы получаете что-то плоское, с неприятным привкусом. У меня был такой случай: купила дорогущий спешелти, смолола, сварила – и чуть не расплакалась. Вкус был ‘никакой’. Только потом дошло: кофемолка-то моя, старушка De’Longhi, последний раз чистилась месяца три назад, а я на ней до этого молола и темную обжарку, и светлую. Масляная пленка на жерновах была толщиной с палец!

Прежде чем кидаться в бой, подготовим арсенал. Что нам понадобится?

• Кисточка: не абы какая, а жесткая, но не царапающая. Идеально подходят кисти для чистки кофемашин, или даже старая зубная щетка (только не та, которой зубы чистите!). Я себе купила набор кистей для чистки эспрессо-машин – там есть и тонкие для труднодоступных мест.

• Маленький пылесос или насадка для обычного: незаменимая вещь для высасывания кофейной пыли. Мой компактный ручной пылесос Xiaomi Mijia Mini – мой верный друг в этом деле.

• Воздушный баллончик: как для чистки компьютеров. Отлично выдувает остатки из щелей.

• Сухая тряпочка из микрофибры: для протирки корпуса и бункера.

• Рис или специальные чистящие таблетки: об этом чуть позже, но это мастхэв для глубокой чистки жерновых кофемолок.

Теперь к главному: как чистить? Методы зависят от типа вашей кофемолки.

Ротационные (ножевые) кофемолки: для тех, кто не ищет легких путей

Эти малышки, вроде тех же Bosch или Polaris, самые простые в уходе, но и самые бесполезные для настоящего кофемана (простите, ножевые, но это так). Проблема в том, что они не молят, а рубят зерно, создавая неравномерный помол и кучу пыли. Но если у вас такая, и вы молотите кофе для турки или френч-пресса, то чистить ее нужно регулярно.

1. Отключите от сети! Это золотое правило номер один.

2. Вытряхните остатки кофе. Если есть съемная чаша, промойте ее теплой водой с мылом и высушите насухо.

3. Если чаша несъемная, возьмите кисточку и тщательно вычистите все стенки и ножи. Можно использовать влажную тряпочку, но потом обязательно протрите сухой, чтобы не осталось ни капли влаги.

4. Лайфхак: для удаления масляного налета можно помолоть немного крупной соли или несколько кусочков сахара. Они впитают масла и помогут собрать остатки. После этого обязательно протрите сухой тряпкой и прогоните немного «тестового» кофе, который не жалко.

Жерновые кофемолки: святая святых

Вот тут начинается самое интересное. Жерновые кофемолки – это уже серьезно. Они бывают с коническими и плоскими жерновами. Конические (как у многих De’Longhi, Baratza, или ручных Timemore) обычно легче разбираются. Плоские (часто у профессиональных или полупрофессиональных моделей, а также у некоторых бюджетных вроде Redmond) могут быть чуть сложнее.

Для начала, общий алгоритм:

1. Обесточьте! Всегда.

2. Снимите бункер для зерен. Вытряхните все зерна. Протрите бункер сухой микрофиброй. Если он пластиковый и сильно пахнет старым кофе, можно промыть теплой водой с каплей средства для мытья посуды, но *обязательно* идеально высушить.

3. Самое важное: жернова. У большинства жерновых кофемолок верхний жернов съемный. Обычно он откручивается или снимается поворотом. Внимательно изучите инструкцию – там будет показано, как это делается. У моей старой De’Longhi KG89, например, нужно повернуть верхний жернов против часовой стрелки до щелчка, а потом потянуть вверх. А вот у более продвинутых Baratza Encore, там всё интуитивно понятно, но всё равно нужно быть аккуратным с кольцом регулировки помола.

4. После снятия верхнего жернова, вы увидите нижний. Теперь берите кисточку и тщательно вычищайте оба жернова от налипшего кофе и масел. Используйте пылесос, чтобы собрать всю пыль из отсека. Воздушный баллончик тоже пригодится, чтобы выдуть остатки из самых мелких щелей.

5. Особое внимание уделите канавкам на жерновах. Именно там скапливаются масла и пыль. Не бойтесь пройтись кисточкой по ним.

6. Протрите внутренние стенки отсека для молотого кофе. У многих моделей, особенно бюджетных, этот отсек сделан из пластика, который электризуется и притягивает частички кофе. Мой личный кейс: у меня была кофемолка Braun, которая постоянно забивалась в выходном отверстии. Приходилось каждый раз прочищать его тонкой палочкой или зубочисткой.

7. Сборка. Убедитесь, что жернова установлены правильно. У многих моделей есть метки (например, стрелки или точки), которые нужно совместить. Если не совместить, помол будет некорректным или кофемолка вообще не включится. Один мой знакомый как-то собрал свою кофемолку наперекосяк, и она начала издавать такие звуки, будто внутри дракон проснулся. Оказалось, жернова стояли криво.

Глубокая чистка: рис или таблетки?

Для того чтобы удалить прогорклые масла, которые прилипли намертво, раз в месяц-два (или чаще, если вы пьете много кофе) нужно проводить глубокую чистку.

• Чистящие таблетки: это самый цивилизованный, но не всегда доступный (особенно в наших реалиях, когда санкции то там, то тут) способ. Таблетки, например, Urnex Grindz или аналоги, состоят из пищевых, безвредных веществ, которые впитывают масла и очищают жернова. Просто засыпьте их в бункер (согласно инструкции, обычно 30-40 грамм) и «смолите» на среднем помоле. После этого обязательно прогоните 20-30 грамм старого кофе, который не жалко, чтобы вычистить остатки таблеток и их пыль. Иначе первый же свежесваренный кофе будет с привкусом «чистящего средства».

• Рис: народный метод, который вызывает много споров. Я его использую, но с оговорками.
  * Какой рис? Только сырой, белый, нешлифованный или круглый, не пропаренный! Пропаренный рис слишком твердый и может повредить жернова, особенно если они керамические или у вас бюджетная кофемолка. Я использую обычный краснодарский рис.
  * Сколько? 30-50 грамм.
  * Как молоть? На самом крупном помоле, чтобы не создавать лишнюю нагрузку на мотор. Мелите до тех пор, пока рис не превратится в мелкую крошку.
  * Предостережение: Рис создает много пыли и может забивать мелкие детали. После риса обязательно тщательно вычистите жернова кисточкой и пылесосом. И, как и с таблетками, прогоните 20-30 грамм «тестового» кофе.
  * Мой опыт с рисом: Однажды, по неопытности, я решила «отполировать» свою новую кофемолку Bosch (которая, кстати, неплохо справлялась с помолом для гейзера) рисом на мелком помоле. В итоге, кофемолка забилась так, что мне пришлось разбирать ее практически до винтика, чтобы вычистить рисовую муку из всех щелей. С тех пор – только крупный помол и только не пропаренный рис!

Ручные кофемолки: медитация и чистота

Ручные кофемолки (Comandante, Timemore, 1Zpresso) – это отдельная песня. Они обычно разбираются на раз-два.

1. Разберите ее полностью. Снимите ручку, бункер, верхний жернов, пружины, регулировочное колесо.

2. Используйте кисточку (я использую мягкую, для макияжа – она идеально выметает пыль) и воздушный баллончик. Тщательно вычистите каждый элемент. Керамические или стальные жернова можно протереть влажной тряпочкой, но *обязательно* потом высушить.

3. Обратите внимание на ось и подшипники (если они есть). Там тоже скапливается кофейная пыль.

4. Сборка: тут важно не потерять мелкие детали и правильно собрать регулировочный механизм. У Timemore C2, например, есть шайбы и пружины, которые любят убегать. Я всегда держу рядом магнит, чтобы собирать винтики, если что.

Лайфхаки и конкретные советы

• Регулярность – наше все: Чем чаще чистите, тем проще процесс и тем лучше вкус кофе. Я чищу свою кофемолку раз в неделю поверхностно (кисточкой и пылесосом), и раз в месяц-полтора – глубоко (с рисом/таблетками).

• Не пренебрегайте бункером: Он тоже покрывается масляным налетом. Если не чистить, то новые зерна будут пропитываться запахом старых.

• Пылесос – ваш лучший друг: Маленький ручной пылесос (вроде автомобильного или того же Xiaomi) – это просто спасение. Он втягивает кофейную пыль, не разнося ее по всей кухне.

• Не мойте водой электрические части! Это кажется очевидным, но иногда соблазн велик. Забудьте. Только сухая чистка. Иначе рискуете получить короткое замыкание или просто угробить прибор. У нас тут, в России, с напряжением бывает всякое, так что береженого Бог бережет.

• Берегите жернова: Они – сердце кофемолки. Не используйте металлические предметы для чистки, не бросайте в бункер ничего, кроме кофейных зерен (и риса для чистки, если вы отчаянный, но только по правилам!).

• Запах – индикатор: Если из кофемолки пахнет «старым» или «прогорклым» кофе, это верный знак: пора чистить! Даже если вы мололи всего пару раз.

Вот, пожалуй, и все мои секреты по уходу за кофейной мельницей. Помните: чистая кофемолка – это не просто про гигиену, это про уважение к кофе, к его аромату, к тому ритуалу, который он приносит в нашу жизнь. Так что не ленитесь, и пусть каждая чашка будет идеальной!

Отказ от ответственности: Все советы и рекомендации, приведенные в этой статье, основаны на личном опыте и предназначены для ознакомительных целей. Перед проведением любых работ по обслуживанию вашей кофемолки всегда сверяйтесь с инструкцией производителя. Автор не несет ответственности за возможные повреждения оборудования, возникшие в результате неправильного применения советов.